馋哭！龙岩武平这些非遗美食，你吃过几种？

人间烟火气，最抚(zuìfǔ)凡人心 千千万万舌尖上味蕾的(de)跳动之旅 每(měi)一口都是不同的美妙滋味 每(měi)一口都是地道的武平味道 跟随小编一同回到武平(wǔpíng) 开启武平非遗美食之旅(zhīlǚ) 中山武所的“十八子糕”相传源于明洪武年间，朝廷派出十八位将军(jiāngjūn)率领军队来(lái)武平千户所平定草寇，从此驻扎下来。逢年过节时，十八位将军都会带上自己家乡的糕点(gāodiǎn)坐在(zuòzài)一起品尝，寄托思乡之情，形成了“武所十八子”。 经过几代人的改良和融合，形成了月饼、雪片糕、米方糖、金(jīn)桔子、油菓、糖心(tángxīn)糕、喜饼、寿饼、大豆糖菓、花生(huāshēng)方糖、糯米糖、芝麻糖、桔饼、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个(shíbāgè)品种，简称为“十八子糕”。 “武所十八子(zi)”有18个品种，都是素食糕点，它们也暗合了佛教十八界，即“六根”“六尘”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满(chōngmǎn)禅意的(de)美味糕点。 高埔茶始于(yú)清朝初期，以其(qí)特有的品质闻名于闽粤赣地区，清朝初期被列为朝廷贡品。 “高埔茶”基地位于武平民主(mínzhǔ)相公寨（888m）山脚之高埔自然村，海拔550—800m，是生产(shēngchǎn)无公害绿色生态茶叶的(de)天然场所和优势地区。 传统的手工(shǒugōng)制作工艺是(shì)保护、传承、发展“高埔茶”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工序：采青、晾青、杀青、搓(cuō)茶成形(xíng)、出水、升白和去黄挑粗去末。正是这传统技艺，才使高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶，其色清如白，清香四溢，入口柔和，雀舌回甘，韵味无穷，色香味(sèxiāngwèi)形俱佳。 原茶的(de)清香与(yǔ)山泉水的甘冽交融，弥漫鼻尖的是历经300多年传承的非遗味道。 红菌豆腐渣是闽西部分客家地区特有的一种传统菜肴。采用磨制豆腐剩下的豆渣，发酵后长出有益(yǒuyì)的红色菌毛，经过客家百姓不断地创新(chuàngxīn)，形成(xíngchéng)了一道具有鲜明特色的菜肴。 无论煮肉、煮豆腐及一般菜蔬，放一点红菌豆腐渣，便鲜美异常，且价格又(yòu)极低廉，因此(yīncǐ)备受人们的喜爱(xǐài)。据说，许多去过南洋的人在回家探亲之际，常预先写信，嘱亲属买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便(yǐbiàn)带往南洋，赠送亲友做菜品尝。 “黄粄祭灶，新年来到。”在武平许多(xǔduō)人儿时的记忆中，只要到了腊月，就能吃到嫩滑爽口的黄粄，那种滋味至今还萦绕在唇齿(chúnchǐ)间。 黄粄的制作(zhìzuò)原料为粳米粉(fěn)。将“鱼骨树”的枝杈、叶子烧成灰，用开水淋灰，纱布滤去灰烬，再将灰水与粳米粉掺和后，做成大小不等的粄团，放入饭甑蒸熟后，倒入(dàorù)石臼(shíjiù)，用“T”字木锤反复捶打后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同的口味，淋上酱汁。 每年一到(dào)冬闲时节 ，从小雪到雨水，村里人便开始制作黄(huáng)粄。“腊月廿三，人们要祭灶，就要用又嫩又滑的黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此盼望灶王爷能够(nénggòu)“上天言好事，下地保平安”。 簸箕粄，算得上(shàng)是武平的美食代表。有游记记载(jìzǎi)：“与闽赣两省接壤的闽西武平县，县城很小，才3万多人。在宁静古老的小街上发现这个城里，卖簸箕粄的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每300多武平城关(chéngguān)人就(jiù)拥有一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘簸箕粄(bǎn)，一碗猪肉汤，就是武平人的早餐。 外地人吃(chī)了，感受风土民情(fēngtǔmínqíng)，美味佳肴；本地人吃了，回忆滋味(zīwèi)，余味不尽。那丝丝萦绕在舌尖(shéjiān)上的“家的味道”，一千个人心中有一千种滋味。它凝聚了世世代代客家人的智慧，诠释了闽西客家传统民俗文化，是中华饮食的瑰宝。